法兰克福热狗肠在德国常常被称作维也纳小香肠(Wiener Würstchen)，而维也纳人则叫它做法兰克福热狗肠。其实它们都是指的同一种食物，也就是那种表皮呈红综色的小香肠。因为美国人在他们的热狗面包里用的也是这种香肠，所以法兰克福热狗肠也就变得很出名了。

法兰克福热狗肠一般长20公分左右，直径1.5公分。香肠的内馅由鲜猪肉糜和30%的肥肉泥组合，加佐料精工制成。它的外皮是由洗净加工过的天然羊肠制成的。成品香肠经过煮制，最后一道工序是烟熏。这样不仅使香肠具有天然的烟熏色泽，更使它增加爽口的风味。新鲜的法兰克福热狗肠皮脆肉嫩，咬上去很有韧劲。

加热这种热狗肠通常不用油煎，而是把它放在热水中加热到70度左右（过热时香肠会爆开）。普通的吃法是把两根香肠放到盘子里，挤上芥末酱或番茄酱，再配上小面包一起吃。如能喝上一杯啤酒则更好。