汉堡以自己的天然良港得天独厚，海鲜当然是汉堡人餐桌上不可缺少的菜肴。在汉堡吃海鲜是一件快事。因为那里的鱼虾既新鲜又便宜，酒楼饭店相对来说也比较价廉物美。

汉堡城中有名的菜肴之一是什锦海鲜。这道菜的内容十分丰富，包括海龙虾，牡蛎，鱼子酱，小海螺，蛤蜊，海带和小明虾等等。除了牡蛎和鱼子酱之外，其余的海鲜都事先经过盐水速煮成熟。上桌来的什锦海鲜是一个大盘子，里面堆着各式各样的海虾贝壳，色彩十分鲜艳。

海鲜好看又好吃，吃的时候却应注意方法。欧洲人吃海鲜很讲究文明，最忌讳发出响声。吃海龙虾时要用手掰开虾体，再用夹子把硬壳夹碎，绝对不能把海虾放进嘴里啃咬。掰出来的虾肉用手拿着，蘸上马乃司酱，就可以入口了。牡蛎是生吃的，只要挤上一点柠檬汁就可以了。吃时应轻轻吸入口中，尽量不出声。鱼子酱很咸，一般要涂在烤面包片上吃，腥气重时也可以滴点柠檬汁解腥。

什锦海鲜的配备佐料一般是马乃司酱或荷兰酱，也有考究的用洋葱，蘑菇和沙丁鱼加上黄油，香草和白葡萄酒调制的佐料酱。假如你觉得这些调料都太油腻的话，不妨只取盘上的柠檬块，把挤出的汁水滴在虾肉上，再洒上点细盐和胡椒粉，这盘菜的味道就十分鲜美了。通常配这道海鲜菜的合适饮料是白葡萄酒，当然也可以是香槟酒。