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图灵根香肠

发布日期：2008-11-21

图林根烤肠是图林根州特产。这种长15到20厘米、味道浓郁的特色香肠通常用猪肉末制成。除了盐和胡椒外主要用和兰芹、马郁兰和蒜调味。图林根烤肠有数百年历史。关于这种鲜美烤肠的首次文字记载出现在1404年的修道院纪录中，第一个为人所知的食谱出自1613年7月2日。烤肠对于图林根人来说不仅仅是一种食品。它体现了一种主要通过制法和吃法来表达的对于生活的情感。为了做到地道的图林根风味，按照古老的图林根传统在用熏肉涂过的烤架上用木炭烘烤香肠。经典吃法是把鲜美的烤肠涂好芥末夹在一只切开的小面包里吃。

“图林根烤肠”在六百岁大寿来临之际被正式誉为地方特产：这一名称被欧盟委员会定为受保护的产地名。据此，最重要的标准是“该香肠在图林根生产、包装”，此外，须有部分原料出自图林根。烤肠配方中规定了基本材料，具体调料量随意。